Pour faire un buffet à l’occasion du mariage de sa meilleure amie.
Remplir sa petite voiture avec un bidon d’huile d’olive de 5 litres et un seau de picholines parce qu’en Bretagne…, le robot multifonctions et tous ses accessoires, des tabliers, quelques livres de recettes, de la vaisselle en surnombre spécial buffet et les indispensables thermos de thé, ajouter une petite valise. Prendre la route au petit matin, traverser la France pour réaliser pas moins de 1000 kms et arriver très fatiguée le soir j – 5
Le lendemain matin, repérer le nombre de petites mains, 8 pour l’instant qui finiront à 14 pour faire tout ce qu’on leur demande pourvu que ce soit clair et précis. Prendre un petit déjeuner convivial et attaquer le plan : quoi faire et pour combien. Il s’agit d’un déjeuner buffet pour une centaine d’invités, suivi de la soirée pour les «3/4 et finir par un repas assis pour la cinquantaine de survivants. Feuilleter les livres de cuisine, échanger des envies et désidératas
Fixer des terrines dinde-estragon, agneau-légumes, veau-olives, poulet fruits secs, papetons d’aubergines et poivrons ricotta tout cela sera en barquette « cake ». Accompagner par des tartinades tapenade, houmous, caviar d’aubergines, crème d’artichaut, écrasé de sardines, confiture d’oignons, véronade… Des banderilles, diverses mini piques garnies d’assemblage de légumes, charcuterie fruit, fromage… Ne pas oublier les accras de morue
Le soir prévoir apéro Punch et cocktail sans alcool, chausson brandade, sablé parmesan, picholine, palmier tapenade, soupe carotte, soupe fenouil, banderilles gouda-raisin, melon-jambon, tomate-mozza, carotte comté, des brochettes de viande marinées grillées sur des feux préparés sur le sol entre des pierres, légumes crus avec sauce tartare, raïta banane, pesto, mayonnaise curry, chutney (mais tu es sûre qu’il y aura assez ? le futur est anxieux !)
Pour les survivants 2 tajines l’un poulet citron olive, l’autre agneau fruits secs.
Et tous ces mets auront pour fin une farandole de desserts. Cheese cake, baklava, moelleux chocolat, gâteau ananas, tartarinade, panacotta, meringue, fruits, crème brulée
Inscrire sur un grand papier blanc collé au frigo la liste des actions, leur ordonnancement et les courses à faire le lendemain.
Aller chercher le frigo supplémentaire, passer prendre le barnum, faire les boites à bonbons et les étiqueter, penser à la déchetterie, monter les tonnelles, prévoir parking, commander le pain
Fruits et légumes : 600 gr de gingembre, 5 kg de carottes, 4 kg de pomme de terre, 12 aubergines, 12 poivrons, 8 concombres, 15 courgettes, 3 choux fleurs, 4 artichauts, basilic, menthe, coriandre, 3kg de pommes, 3kg d’orange, 2 ananas, 2 kg bananes, raisin, dattes…
Flash d’information c’est à métro que Ludo achète ses gros paquets de michoko
Epicerie/ustensiles : mini moule, papier cuisson, brochettes en bois, gousses de vanille noix de muscade, café, filtres, anchois, farine, miel sauce de soja sauce yakitori, tomates séchées confites, beurre de cacahouète, lait de coco fraise tagada, car en sac, noix de coco râpée, pignon de pain, olive noire dénoyautées, pain de mie, noisettes pistaches noix de cajou papier alu plats quiches, chocolat, nappes, serviettes, scotch, assiette, verre, gobelet café, cintre métal sac poubelle sac congélation, bougies, ballons, feuille de filo, cumin, piment, spéculos, gélatine, badiane, citrons confits, dattes, sésame…
BOF : œufs 30, crème fraiche comté gouda chèvre ricotta, beurre salé, beurre doux, parmessan, yaourt nature, yaourt à la grec camembert, tomme de brebis, cantal, saint moret 2 kg, lait…
Viande/poissons : poulet ailerons, blanc et cuisses 50 selon prix, agneau 4 kg, dinde, veau 500 gr, porc 4 kg, bœuf 4 kg, bacon saucisse type hot dog, lardons, morue dessalée…
Faire les courses le matin de j-3 et pendant 3 jours couper, éplucher, déglacer, cuisiner, décorer, cuire, rissoler, mixer, ranger, découper, chemiser, aromatiser, badigeonner, démouler, délayer trier, ciseler, dégorger, démouler, peser, goûter, râper, incorporer, effilocher, fondre, égoutter, concasser, entreposer, diluer, peler, ébouillanter, poivrer, saler, hacher, écraser, lier, confectionner, dorer, émulsionner, nettoyer et recommencer…
Pour finir, célébrer, se réjouir, déguster, comparer, apprécier, boire, savourer, échanger, rire, se régaler, se servir, se resservir, trinquer, goûter, aimer, danser…
Il faut une vocation pour se lancer dans une telle aventure ! Ces énumérations d’ingrédients connus, inconnus, les images qui s’y greffent laissent déjà passer quelque chose de la jubilation des invités à découvrir le buffet, le grouillement aussi, tout autour de lui…
Merci Christiane pour votre commentaires
Les accumulations rendent très bien tout le déploiement joyeux d’énergies (matière, outils, actions) mis en oeuvre pour le buffet.
Et combien le temps des réjouissances est court par rapport aux préparatifs !