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C’est écrit dans le journal « la sauce de pire rassemble les anciens ». Tout est bon dans le cochon. J’ai bien mangé, j’ai bien bu, j’ai la peau du ventre bien tendue. Je m’en mords les doigts. Le pire c’est la sauce de pire. La pire c’est écrit blanc sur noir à l’étalage du boucher. Mais c’est quoi la pire ? Continuer la lecture#P3 | La tuerie du cochon
C’est ça, exactement. Depuis 3 jours que je tourne autour du pot Ryoko, franchement ça me glace ces histoires de tables, de recettes, de Duras, de préparations, j’ai les nerfs à vif à l’idée de faire revenir des rituels, j’ai envie de ratatouiller mon tablier, rien à boucaner du Tofu tête de dragon, et puis c’est quoi se confier aux Continuer la lecture#P3 | Manger la mort
Tu es né sur la table d’un seigneur anglais, trop occupé sans doute à ses affaires pour en apprécier ta juste saveur. Deux tranches de pain, une couche de beurre et une tranche de jambon pris en sandwich. De prime abord, tu ne devais pas être très appétissant aux yeux de cet aristocrate, habitué des festins de roi. Et pourtant Continuer la lectureLe prince de Paris
Assiette : Ne pas être dans son assiette. Ne pas se sentir bien. Mes parents avaient un service d’assiettes décorées que leur avaient transmis mes grands-parents maternels. Des scénettes représentaient de manière naïve des enfants jouant au jardin, à l’heure du goûter, avec les fruits, les légumes, accompagnées de petites légendes humoristiques. Il y en avait qu’on préférait à d’autres. Continuer la lecture#P3 | Dans la marmite de son ventre est un grand secret
N’y avait pas tant de traditions de cuisine familiale à part deux recettes de ma grand-mère destinées aux buffets de réception, pour lesquelles, en marmiton auquel on ne saurait confier d’initiative, je devais dans un cas hacher interminablement des viandes variées, dans l’autre piler des noisettes, et les plats qui en résultaient étaient hautement civilisés, fondants dans la bouche et Continuer la lecture#P3 Nappée de sauces
…bouillie d’avoine, de sarrasin, bouillie de grand-mère, bouillie à la vanille, bouillie pour bébé, gruau, grits ( maïs séché et moulu consommé au petit déjeuner dans le sud-est des États-Unis), pudding, porridge, riz au lait (se souvenir du hussard sur le toit à chaque fois qu’on en mange), gâteau de semoule, purée de pommes de terre, de carotte, de manioc, polenta, Continuer la lecture#P3 Bouillie
Faire avec peu, avec ce qu’on a : pommes de terre oignons, oignons pommes de terre, un peu de beurre, une pincée de sel forcément, du poivre (si poivre en poudre qui ne vaut rien, mieux vaut s’abstenir). Faut que ça tienne au corps (équilibre des glucides, fibres, lipides, protéines), que ça repousse la faim. Faut que la bouche s’ouvre et Continuer la lecture#P3 | oignons pommes de terre
Le recueil de tes recettes, Noël 2012 , un exemplaire chacun. Les entrées : La soupe gratinée de potiron – La soupe au pistou – La sauce des asperges – La salade d’avocats aux oranges – Le fromage de tête – Les champignons à la grecque – La tarte fine aux Saint Jacques et aux poireaux – La tarte aux pointes Continuer la lecture#P3 Effacement progressif
Grandir dans le graillon qui flotte avec les restes de tabac froid. Apprendre à cuisiner gras, peler les patates, couteau, épluche légumes, suivre la recette du petit carnet noir qui garde les éclaboussures d’huile chaude de toutes ces fois où l’on a cuisiné le même gras, celui qui gicle sur les crédences en petits carreaux, celui qui restera sur les Continuer la lectureGraillon
J’avais faim Mais faim de quoi ? C’est comme cela que je m’interroge pour voir ensuite si j’ai ce qu’il faut ou pas J’ai faim de quoi ? Hier j’ai trop mangé et mon estomac me le fait payer depuis, à coup de remontées brûlantes pour couper toute envie de le solliciter à nouveau Mais j’ai faim Si j’avais eu le choix Continuer la lectureP#3| L’eau à la bouche