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Manger tous les jours, le matin, le midi, le soir. Petite il y avait aussi le quatre-heures, une habitude que j’ai perdue. Manger plutôt assise devant une table, les jambes décroisées, les deux pieds stables sur le sol. Si la table est haute, comme un comptoir, les deux pieds posés sur la barre du tabouret. Manger dans une assiette plate Continuer la lecture#P3 Manger
La main encore molle de sommeil, les doigts qui s’ouvrent à peine convoquent une force naissante et empoignent le manche de la machine à café expresso manuelle. A deux mains, enlever le café de la veille avec une baguette, se soumettre à l’épreuve de la poubelle, doser deux cuillères rases pour un café double, ré-emboîter le manche, le serrer, tourner Continuer la lecture#P3 | instants de café
Les flocons s’éparpillent au centre de la casserole : un petit tas farineux. Le lait ou l’eau. La mixture chauffe, prend, du fait de la présence de l’amidon, une texture gélatineuse. La masse gonfle, de grosses bulles éclatent en surface, gluantes. Elle refroidit, se contracte, se durcit. La cuiller pénètre dans la matière crémeuse. Portée bien haut, elle laisse échapper Continuer la lecture#P3 | Communion
Manger seule des choses simples. Des aliments modestes qui changent très peu d’état, simplement bouillis la plupart du temps, sinon grillés quelques minutes à la poêle. Pour ne rien user de superflu, choisir des ustensiles qui ne requièrent ni soin particulier ni lavage spécifique, pas de préoccupation plus grande, pas d’après encombrant, pas de table bien mise pour que les Continuer la lecture#P3 | Manger seule
Dans la famille où je suis née, il n’y avait ni maison (avec structure profonde, cave et grenier, passé et avenir, pour la famille il en allait presque de même), ni recette héritée. Chez ces gens-là, on n’cuisinait pas, on mangeait. D’abord, y’ a la grand-mère qui n’supportait pas le lait ni le fromage, dégoût. La mère en avait hérité Continuer la lectureChez ces gens-là*, on n’cuisine pas
blanc – le blanc de poireau, le chou fleur, le champignon de Paris, l’asperge, le pâtisson, l’ail, le coprin chevelublanc – liquide – le lait de vache, de chèvre, de jument, d’ânesse, le lait de coco, le lait de poule, le lait fermenté, le sirop d’orgeatblanc – crémeux – la crème fraîche, la chantilly, le yaourt nature, le fromage blanc, la glace à la vanilleblanc – Continuer la lecture#P3 Manger blanc
le thé ; le gingembre ; la sauge Continuer la lecture#progression #03 | Thé au jardin ?
Pour faire un buffet à l’occasion du mariage de sa meilleure amie. Remplir sa petite voiture avec un bidon d’huile d’olive de 5 litres et un seau de picholines parce qu’en Bretagne…, le robot multifonctions et tous ses accessoires, des tabliers, quelques livres de recettes, de la vaisselle en surnombre spécial buffet et les indispensables thermos de thé, ajouter une Continuer la lecture#P3 Le buffet
Les graines ou les grains de couscous ? Je n’ai jamais su. Les graines entre les mains de ma grand-mère, de ma mère, elles jouent avec la nourriture, un peu de semoule, un peu de sel, un peu d’huile d’olive extraite de nos terres, elles écrasent les graines, elles les frictionnent, les caressent les unes contre les autres, les graines Continuer la lecture#P3 Les graines de ma vie
C’est bien l’heure de dîner pensa-t-il en regardant sa montre et puis il a vaguement entendu l’appel. Il s’approche de la table. Même chez lui, il se sent toujours comme un étranger, embarrassé de sa propre présence. Alors il avance avec prudence, à petits pas hésitants. Ça agace sa mère, cette lenteur. Elle vit à un autre rythme, rentre de Continuer la lecture#P3 Le verre d’eau